烤肉又出排队王，他细分川式猪肉烤肉，2年开380家连锁店

时间：2021-04-22 11:08:21 来源：搜虎网作者：青鸾传媒

王春玲刘研职业餐饮网 2021年04月22日

文 | 职业餐饮网刘妍王春玲

当烧烤成为仅次于火锅的第二大品类，越来越多的品牌乘风而起，一时间，作为重要分支的烤肉也进入了爆发期！

这其中，属来自北京的小猪查理烤肉表现最为亮眼，靠细分猪肉烤肉品类，2年时间开出380家门店，还成为烤肉界的“排队王”！

而之所以分享这个案例，不仅在于它漂亮的增长数据，更在于他在未改变门店面积的情况下，从一天只能卖出600元的店，到日卖27000的逆袭，再到成为猪肉烤肉最大的连锁餐企，也许这背后的方法论更值得我们学习。

近日，职业餐饮网采访到了小猪查理创始人丁凯