餐饮连锁化时代,“后厨采购”如何帮餐厅实现降本增效?

时间:2021-11-13 12:48:45  来源:搜虎网  作者:青鸾传媒
职业餐饮网 2021年11月12日

餐饮连锁化时代,“后厨采购”如何帮餐厅实现降本增效?

文 | 职业餐饮网 刘妍

后厨采购一直是悬在餐饮老板头顶上的一把利刃!

选品、配送、核算……每个环节不仅费时费力,还都关系到餐厅的成本和利润。稍有疏忽出现质量问题,就可能让餐饮人多年心血付诸东流。

如何从供应链上寻找突破口,去解决高成本低效率的采购痛点,成了餐饮人们的首要难题。行业对于高质量、品质优、服务好的供应链平台需求也就越来越明显。

而这其中,作为后厨产品供应龙头企业的中粮餐饮或许最有发言权。

一直以来,中粮餐饮都致力于为餐饮行业提供营养、健康、安全的餐厨产品。如今更是聚焦行业日益迫切的线上采购需求,于2021打造了微信小程序商城“掌柜云商城”,为餐饮企业提供一站式采购解决方案。

餐饮连锁化时代,“后厨采购”如何帮餐厅实现降本增效?

数字化一站式采购,降低餐厅经营成本

“节流重在后厨,后厨重在采购”!

相较于其他实体业,餐饮业的人工、食材等成本明显要高,后厨采购成了餐饮人最头疼的问题之一。而从餐厅经营管理、到后厨统筹和采购,数字化为餐厅提高效率和降低成本创造了巨大优势。

保证稳定而持续的产品供应、降低采购时间和人力成本、更低的价格获得更高品质的后厨产品,成了餐厅提升整体竞争力的“必备技能”。

在数字化采购的多种渠道中,线上采购能够最能便捷地满足餐饮商家的需求,也是后厨产品供应商积极探索的领域。基于这样的大环境,中粮餐饮推出了“掌柜云商城”小程序,解决了餐厅以往面临的采购痛点。

餐饮连锁化时代,“后厨采购”如何帮餐厅实现降本增效?

传统的后厨采购,费时又费力。餐饮老板如果让附近农贸市场来配送,因为末端农贸市场的进货供应链比较长、进价相对较高,所以单品售价很高或者加收配送费。

但如果老板里里外外一把抓,那就得自己骑着车去市内粮油市场采购,产品有质量问题还不能退换,耗费人的精力,同时体验还非常差。

而“掌柜云商城”具备智慧餐饮、一键采购、送货到店等诸多实用功能,上架了中粮餐饮旗下多品类厨房产品,包含油、醋、料酒、白糖等多种产品,餐饮老板们可以一站式购齐所有后厨用品。

目前掌柜云商城已在北京、上海、天津、广州、深圳,以及河北、四川、湖南、湖北、山东等地区的百余个城市上线。

餐饮连锁化时代,“后厨采购”如何帮餐厅实现降本增效?

餐饮连锁化时代,“后厨采购”如何帮餐厅实现降本增效?

高质量的餐厨产品,帮后厨筑牢食品安全红线

过去的几个月,餐饮食品卫生问题堪称热搜上的“常客”。

一边是接连有网红品牌被记者卧底曝出食安问题,一边是不断有餐厅因食安问题被顾客敲诈勒索。同时,市场监管总局还公开了多起食品违法案查处情况,涉案商家包括火锅、奶茶、快餐、麻辣烫等多个业态。

知名连锁品牌接二连三出事,不断消耗着顾客对餐饮业的信任,不少人直呼“感觉没有一家店是安全的”。

食品安全一直是餐饮企业的生命线,而“食用油”作为餐饮业绕不开的原料品类,其质量受到很多顾客的关注。

尤其是在当年的“地沟油”事件之后,顾客对外出就餐的菜品用油要求也越来越高。保证油品卫生,提升用油质量,成了一桌安心好菜的必备要素,也是餐饮人对于食品安全高度重视的具体表现。

餐饮连锁化时代,“后厨采购”如何帮餐厅实现降本增效?

中粮餐饮根据餐饮行业的用油需求,积极致力于新产品的研发创新,推出了专业食用油系列产品, 打造了“福掌柜”、“福之泉”、“香谷坊”等多个知名品牌,涵盖大豆油、调和油、菜籽油、葵花籽油、玉米油、花生油等多个油种。这些油品也是“掌柜云商城”上面的主营产品。

餐饮连锁化时代,“后厨采购”如何帮餐厅实现降本增效?

后厨供应头部企业,为餐厅提供品牌背书

万物互联的当下,成功的餐饮企业为获得线上线下食客的关注和喜爱做出了很多努力。不论是打造网红爆品,还是推出花样餐饮主题套餐和盲盒,商家在营销上投入的精力较以往大大增加。

品牌的声量和声誉一定程度上能够左右消费者的决策,所以树立良好的餐饮品牌形象,与知名度高的原料供应商达成合作,成为了众多商家的选择。

提起米面粮油,大家都会想起中粮餐饮。中粮餐饮目前已经和真功夫、绝味鸭脖、四季民福、川人百味等多家知名餐企建立了合作。

作为餐饮业供应龙头企业之一,中粮餐饮一直以来都在关注餐饮人的核心诉求,致力于美食的传承与创新,打造多品类厨房产品体系,促进产业链上下游协调发展,满足更多餐饮企业的专业需求。

未来,“掌柜云商城”将继续以中粮餐饮品牌为餐企品质背书,以高效的采购解决方案为行业赋能,协助餐饮企业提升经营实力和品牌影响力。

餐饮连锁化时代,“后厨采购”如何帮餐厅实现降本增效?

职业餐饮网总结:

高质量的产品供应链是未来餐企最坚固的城池壁垒!

中粮餐饮作为餐饮供应链综合服务商,一直在积极探索能为餐饮行业降本增效的供应方式。“掌柜云商城”的构建与推广,正是中粮餐饮进一步为餐饮行业赋能的表现。



上一条: 小吃单笔最高融资2.95亿诞生!独家对话喜姐炸串:未来每个月开300家店!
下一条: 创变

分类导航
最新图片
  1.                         餐饮连锁化时代,“后厨采购”如何帮餐厅实现降本增效?
  2.                         小吃单笔最高融资2.95亿诞生!独家对话喜姐炸串:未来每个月开300家店!
  3.                         倒计时5天,上海来看展!2800+展商,20+场高峰论坛,暗藏2022餐饮新趋势
  4.                         “喜姐炸串”完成A轮2.95亿元融资,小吃连锁行业迎史上最高光时刻!
最新图片
  1.                         抖音杀入餐饮团购,正面PK美团
  2.                         纽约大董申请破产关门,高档中餐在美国做高档中餐没有出路
  3.                         全国首家AI智能餐厅开业,大厨全是机器人24小时营业
  4.                         海底捞也开小酒馆,鸡尾酒9.9元/杯,要在“小酌”风口分一杯羹?