“这六个月，‘淄博烧烤’爆出了圈子，引起了极大关注，但最近淄博烧烤似乎变冷了。” 日前，有网友通过人民网领导留言板建议淄博烧烤转型。 在他看来，淄博可以在消费者家附近开设“淄博烧烤”店来刺激消费意向，也可以通过店面陈列来保持品牌知名度。
9月27日，淄博市商务局回应称，市商务局将继续履行领导作用，优化完善拉动消费联席会议机制，保障正常运行，推动“淄博烧烤”后续健康发展，发挥交通红利，进一步拉动消费。
前述网友分析称，淄博烧烤由热转冷的现象并非淄博烧烤独有。 事实上，类似的情况在很多旅游景点都曾发生过。 这种现象本质上是消费者追求成本效益的表现，是旅游消费边际效用急剧下降、旅游消费成本过高造成的。 很多消费者旅行的原因是为了追求新奇，但一旦旅行，新奇感就减少了，去淄博吃烧烤的效用就变成了烧烤本身，即边际效用急剧下降。 而当光吃烧烤的效用不如游客付出的成本时，游客就不会再去淄博吃烧烤了。
其次，游客在淄博吃烧烤的成本过高，主要是由于旅游产品生产和销售同地（即产品消费地和生产地在空间上一致）带来的高额附加成本。 ）。 附加费用主要包括时间、交通、住宿等方面的费用。也就是说，游客要花一定的时间去淄博（有些潜在消费者可能有钱没时间），支付较高的交通费费用，甚至住宿费。
第三，烧烤作为一项活动，与麦当劳、肯德基、海底捞一样，具有很强的可复制性。
这位网友建议，淄博可以在消费者家附近开设“淄博烧烤”餐厅，让全国消费者（有潜在消费能力）只需要像淄博人一样支付吃烧烤的费用，就能享受到淄博烧烤。 这样，不仅去过淄博的游客可能愿意复购，也可能会刺激原本受到额外消费约束（时间、成本等）而有一定吃饭意愿的潜在消费者的消费。 “淄博烧烤”。
淄博烧烤还可以通过店面陈列来保持品牌知名度。 同时，淄博烧烤连锁店可以通过淄博的原材料提供经济的就地性，比如销售淄博生产的啤酒、饮料等。 并利用淄博烧烤品牌延伸和拓展产业链，注册一系列“淄博”商标，销售淄博产品。
淄博市商务局27日在复函中介绍，3月初淄博烧烤十分火爆。 为变“流量”为“留住”，市商务局牵头建立联席会议制度，设立办公室和10个专项工作班。 并集中开展工作，各区县也建立了相应的工作机制，有力地保障了“淄博烧烤”的健康发展和在拉动消费各方面的提振成效。 下一步，市商务局将继续履行领导职责，优化完善促进消费联席会议机制，确保正常运行，在促进后续健康发展的基础上，利用交通红利进一步促进消费。 “淄博烧烤”的发展历程：
一是倡导经营者加强自律，继续推广烧烤店“一店一码”制度，提高淄博烧烤整体质量水平； 二是推动“淄博烧烤”集体商标注册，通过市场化手段提升“淄博烧烤”品牌价值。 ; 三是打造新消费场景，发展新消费业态，大力发掘和振兴“淄博老字号”，充分发挥周村老字号聚集区优势。 大力发展会展经济，年内策划举办中国（淄博）秋季汽车博览会等30余个高水平、引领性的高端展会。 策划举办箱展、露营经济等，持续打造沉浸式、体验式消费场景。 做大做强电商直播，选拔一些优质网红，开展“淄博好产品”直播带货，提高“淄博制造”的知名度和影响力。
回函还表示，淄博将打磨“鲁菜发源地”品牌，推动烧烤与经典鲁菜、预制菜的深度链接和流量共享，突出地方特色和产地标识，设计一套烤炉、饼干、酱料、等于一串签名的“烧烤套餐”产品正在积极拓展销售渠道，通过“一站式”烧烤购物提升“淄博烧烤”影响力，打造烧烤备品赛道优势餐具行业。
据淄博市商务局此前统计，与淄博烧烤出圈前相比，淄博经营烧烤店数量从1122家增加到2243家； 饼干制造商数量从4家增加到66家； 禽肉食品批发店数量由1,122家增加到2,243家； 213家企业增加至316家企业。
随着来淄博的人数持续增加并趋于稳定，淄博消费市场活跃。 一季度，全市社会消费品零售总额313.6亿元，同比增长8.3%，高于全省平均增速2.7个百分点。 位列全省第5位。 从通报情况看，1-5月限购期内零售、住宿、餐饮业销售额（营业额）同比分别增长13.4%、39.3%和26.5%。 1-5月，上市公司零限额185.7亿元（报告额），同比增长13.4%。 据省有关部门反馈，位居全省第三位。
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