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文字| 新浪财经 徐元雷
7月20日，奈雪正式宣布“合伙人计划”正式开启，这意味着继喜茶之后，又一个新茶行业领军品牌也向加盟模式低头。
新浪财经发现，与喜茶的做法类似，从城市层面来看，奈雪也避开一线城市，更注重低线城市的拓展。 加盟费用方面，初期品牌合作费、开业综合服务费、培训费、押金合计近百万元。 此外，奈雪还向加盟商收取运营服务费，营业额超过6万元时按实际收入的1%收取。
事实上，从2022年开始，奈雪的营收增长陷入停滞，净亏损持续加大。 在此背景下，喜茶、米雪冰城等竞争对手已经开始先下沉一步，而门店大多分布在一二线城市的奈雪能否通过加盟模式逆袭呢？
加盟费近百万，避开一线城市
目前，在“奈雪合伙人”小程序上，您可以查看加盟奈雪的资质要求、投资预算以及申请流程。 其中，投资预算包括品牌合作费、开业综合服务费、培训费、押金、设备道具、装修费、初期发行费等，共计近百万元。 此外，按实际成交额6万元加收1%的经营服务费。
奈雪加盟合作模式分为区域合作、多点合作和单店合作。 新浪财经发现，目前奈雪的开放合作区域包括江苏、江西、广东等中国大陆26个省区，在城市层面避开了一线城市。 值得注意的是，奈雪的开放合作城市还包括香港岛、新界和香港九龙，拟通过特许经营加速拓展港澳及海外市场。
加盟店开业后，奈雪依然坚持“大店”策略。 在奈雪公布的细则中，明确对店铺面积的要求限制在90-170平方米的范围内。 此外，在产品品质、装修设计、店面管理、原材料供应等方面，奈雪对加盟店的要求与直营店一致。
资料显示，2015年，奈雪在深圳开设了第一家门店，2017年，奈雪从广东走向全国。 截至今年6月底，奈雪拥有约1200家直营店，是唯一一家规模超过1000家的直营茶饮品牌。 奈雪2023年第一季度经营报告显示，公司计划实施“在现有高线城市增加门店密度”的战略，并上调年度新增门店计划600家。
放眼行业，目前，新茶饮赛道两大领军品牌已开启加盟。 去年11月，喜茶确认开通加盟业务，并将在非一线城市开展业务合伙业务，重点关注面积50平方米以下、加盟费50万元以下的门店类型。
不过，与奈雪的加入不同，喜茶的商业伙伴招募是“限量”的。 要求必须是喜茶员工，在店工作3个月以上，通过店内4个岗位的晋升考核，并连续3次以上通过现有店标准的食品安全和质量控制监督检查，并具备担任店长的能力。
事实上，奈雪的开口加盟，早有踪迹。 去年12月，奈雪以5.25亿元收购乐乐茶43.64%股权，成为2022年新茶饮料最大投资。今年4月，乐乐茶宣布，直营店盈利模式已打磨成熟，即将对外开放加盟业务。
据奈雪管理层今年的采访纪要显示，奈雪与乐乐茶就特许经营业务保持着密切沟通。 乐乐茶目前以华东市场特许经营为主，向华东以外城市开拓特许经营为辅，逐步贯穿整个特许经营业务流程。 也为奈雪的茶和大盖两大品牌提供参考和借鉴。
从现阶段门店规模来看，新茶市场仍呈现一超多强的竞争格局。 根据斋门餐厅的数据，米雪冰城遥遥领先于其他门店规模超过2万家的新茶饮品牌。 古茗、茶百岛、数一勺鲜草、上海阿姨位列第二梯队，现有门店数分别为7401家、6739家、6852家、6527家。
下沉竞争激烈，品控问题受到挑战
随着喜茶和奈雪的开业，可以预见，新茶行业低线市场的竞争将会更加激烈。 中国食品行业分析师朱丹蓬认为，新茶行业已进入快速扩张的“内卷期”，不同企业为了品牌和规模效应而向下扩张。
据艾瑞咨询预测，2023年至2025年，新茶产业市场规模增速分别为13.4%、6.4%、5.7%。 也就是说，行业增速会逐渐下降，但与此同时，分享“蛋糕”的人数却在增加。
尤其是随着去年喜茶、奈雪的降价，各大茶饮品牌的价格区间基本重合，产品种类严重同质化。 奈雪想要保持自身优势，只能一方面在门店规模上展开竞争，另一方面针对不同层次的市场进行更精准的运营。
财报数据显示，截至今年6月底，奈雪在一线、新一线、二线城市的门店数量约占门店总数的90%。 2022年，奈雪营收增长将陷入停滞，由2021年的42.97亿元下降0.1%至42.92亿元，调整后净亏损将从2021年的1.45亿元增至2022年的4.61亿元。
龙策餐饮智库首席顾问田广利表示，即使是肯德基、麦当劳、星巴克等跨国巨头，经过30多年的经营，也无法覆盖中国的每一个城市和商圈。 奈雪开放特许经营可以快速抢占市场。 此外，还可以将利润中心从门店后方转移到供应链上，开辟新的利润来源。
一线城市市场逐渐饱和后，下沉市场被新茶饮品牌视为蓝海市场。 通过“直营+加盟”模式，茶饮品牌“赌注颇多”。 以喜茶为例，根据寨门山岩的数据，今年3月至5月，喜茶三个月内新开门店278家，其中大部分集中在三线、四线、五线城市。 此外，据媒体报道，喜茶专营店已覆盖数十个新城市，新城市首店已在自贡、德阳、梅州等城市开业。
但扩张步伐加快的背后，也意味着茶饮品牌将面临更高的管理要求和更大的品控挑战。
据媒体报道，2014年左右，喜茶的前身皇茶曾短暂开放特许经营，但随后质量问题投诉较多。 究其原因，是部分专营店管理混乱。 这让2021年喜茶创始人聂云辰一度否决了高管提出的在没有直营店的地区引入大型加盟商的提议。
田光利指出，特许经营后最大的问题是由于管理不善导致产品质量和服务体验下降，甚至可能发生食品安全事故，这不仅会伤害顾客，还会严重损害品牌，甚至毁掉公司。 行业内因特许经营而败北的案例很多，值得深思。
“奈雪必须严密监控质量，奖惩结合，确保良好的质量。” 田光利建议奈雪可以利用互联网等手段，密切监控加盟店的质量水平，快速发现问题，快速处理。 如果加盟店能把质量做好，在供货价格和收费比例上都会得到奖励。 如有质量问题，应迅速采取雷霆措施，严肃处理。
盘面上，正式宣布加盟当日，奈雪股价上涨10.46%，报收于每股6.02港元，较2021年上市时每股19.8港元的发行价下跌约70%。
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