近日，有研究显示，长期食用空气炸锅烹制的食物可能会增加患癌症的风险。 此消息一经传出，立即在网络上引发热议。
要知道，根据奥维云网的数据，2022年空气炸锅市场销量为3260万台，同比增长116.7%。 可以说，空气炸锅深受年轻人的喜爱，在各种热门家电排行榜中也能看到空气炸锅的身影。
那么，空气炸锅作为曾经的“网红”小家电，真的存在健康隐患吗？
从原理上看，空气炸锅是烤箱+风扇，通过内部发热元件产生热空气，然后利用大功率风扇将高温空气吹入锅内对食物进行加热。 热空气在密闭空间内循环，利用食物本身的油脂或添加少量的油来煎炸食物，从而使食物脱水，达到油炸的效果。
所以，空气炸锅最初的营销就是不使用油炸更健康，但很多实验证明，油炸食品和空气炸锅做出来的食物热量几乎是一样的，不存在所谓的更健康。
而且，有的消费者使用后感觉油炸食品味道鲜美，空气炸锅比较干。 而且，空气炸锅不需要添加油脂，并不意味着绝对健康。
一方面，油少了，但热量比普通煎炸低，但还是离不开180℃-200℃的高温。 如果食品中含有葡萄糖、果糖等还原糖和蛋白质，在高温处理过程中会产生一定量的丙烯胺等有害致癌物质。 例如，蛋白质和油脂在高温下会产生杂环胺和苯并芘，可能导致细胞基因突变或肿瘤。
另一方面，食物中的维生素A、D、E、K等脂溶性维生素需要与油结合才能被人体吸收。 如果仅采用高温处理，会导致营养成分的损失。
此外，虽然大量摄入油会导致肥胖等健康问题，但长期食用油摄入过少也会导致不饱和脂肪酸摄入不足，进而诱发一系列疾病。
最后，小家电的技术门槛较低，空气炸锅也不例外。 一些不法商家利用低价劣质塑料作为伪劣产品。 一旦塑料材料的表面温度超过其所能承受的“临界值”，就会产生苯、甲苯、二甲苯等有毒物质。 这些有毒物质直接进入食物也会引发癌症风险。
因此，虽然空气炸锅方便好用，而且成品的口感也不错，但在使用时仍需注意膳食的搭配，不宜因“少油”的特点而过多使用。
而且，在购买时，尽量选择大品牌、价格适中的产品。 不要贪图便宜。 如果你买的东西卖得不好，价格就便宜。 在看不见的地方节省的成本很可能就在材料上。
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