盘点了2019年餐饮界9个大事件，餐饮人得学会反思过去感知变化

杨不然 红餐网 2019年12月18日

2019年即将过去，对餐饮业来说，这一年是比2018年更魔幻的一年。

为什么这么说？今天，笔者特别盘点了2019年餐饮界发生的9个焦点大事件。看完，你就知道答案了。

这一年，有成立不到2年的品牌风光上市，也有经营17年的老牌餐企濒临破产；

有品牌趁机兼并整合，扩张版图，也有品牌枉顾业绩，内讧争权斗得你死我活；

有合伙做了二十多年的品牌分崩离析，也有坚持十几年直营的品牌开放加盟……

接下来就分别从风光上市篇、倒闭破产篇、内讧分家篇、扩张加盟篇来看看这些大事件吧。

风光上市篇

最快的上市，瑞幸咖啡成立18个月登陆美股

5月，瑞幸咖啡在纳斯达克成功上市，从正式出道到顺利IPO只用了18个月，成为全球最快的IP0公司，将坊间争议推至了最高点。

上市后，它一边继续扩张门店，一边不断扩充茶饮（小鹿茶）、果汁、轻食等产品品类，增加产品线，截至今年11月，终于交出了一份还算靓丽的成绩单。

△瑞幸咖啡在纳斯达克上市

其最新发布的2019年第三季度财务报告显示，第三季度瑞幸咖啡总净营收15.416亿元，同比增长540.2%，其中，门店运营利润为1.86亿元，利润率12.5%，门店运营利润实现盈利，也是上市以来首次扭亏为盈。

在备受关注的门店数量上，截至第三季度末，瑞幸咖啡门店总数已经达3680家，较2018年9月30日的1189家门店增长了209.5%，“门店数赶超星巴克”的目标大概率将于2019底实现。

这个一路高歌猛进的互联网咖啡品牌，在2019年依旧给餐饮业带来了众多话题。除了闪电上市，其跨界茶饮、开放合伙加盟等举措，也一度成为餐饮人茶余饭后的热门话题。别的不说，这个品牌本身就足够魔幻了。

悲喜交加，太兴集团刚上市却遭遇香港变局

6月，香港最大的休闲餐饮品牌太兴集团在港股上市，首日破发。这个创立于1989年，由路边小小的烧腊快餐店起家的餐饮集团，经过30年的风风雨雨终于成功上市。

据了解，太兴集团旗下共有9大品牌，旗舰品牌“太兴”和台湾菜品牌“茶木”为两大主打品牌，此外还有“靠得住” “敏华冰厅”等7大品牌，目前在香港和内地两大核心市场共有190多家分店。

△太兴集团9大品牌

从门店分布来看，大部分门店仍位于香港，内地市场的门店主要集中在广州、深圳等大湾区城市，深圳门店最多，有近20家。

招股书显示，太兴集团整体收益近三年呈现较快增长，主要得益于香港市场的快速扩张。按2018财年收益计算，约有77%的收入来自香港市场。

在9个品牌中，主打港式茶餐厅的太兴餐厅是营收贡献最大的品牌，也是内地最为人熟知的品牌。2018年前9个月的数据显示，太兴餐厅每间店面日均销售额达到5.5万港元。

太兴的上市真的是悲喜交加。一方面，其营收主要来源于香港市场，却不幸赶上香港动荡，餐饮消费严重受创；另一方面，2019年内地餐饮市场竞争激烈，消费者对港式茶餐厅的兴趣持续下降，使得太兴在内地的扩张更加步履艰难。

老字号同庆楼IPO过会，A股再迎餐饮企业

12月，安徽老字号餐饮企业同庆楼A股IPO首发过会，历时三年半终于“闯关”成功。如果一切顺利，它将成为2017年广州酒家之后，又一家登陆A股市场的餐饮企业。

招股书显示，同庆楼是知名的徽菜餐饮品牌，采用连锁经营模式，走大众餐饮路线，先后获得“中华老字号”、“中国驰名商标”等荣誉称号。

截至目前，同庆楼及其子公司在合肥、南京、无锡、北京、张家港、常州等地拥有直营店50余家。

从营收来看，2014-2016年，同庆楼的营业收入平稳增长，分别为10.68亿元、11.61亿元和12.72亿元；归母净利润分别为7186.16万元、3143.44万元和12360.77万元。

A股市场严苛，一直以来都让众多餐企望而生畏。截至目前，A股上市餐企仍仅有3家。同庆楼成功过会后，整个餐饮圈都陷入一种巨大的兴奋之中。它的过会，打破了A股十年来没有纯正餐饮企业上市的尴尬记录。

酸菜鱼发力，九毛九时隔3年再度冲击IPO

8月，九毛九国际向港交所提交了IPO申请文件，拟赴港上市。如果一切按照正常时间表推进，九毛九国际将于年底正式登陆港交所。

早在2016年，九毛九便申请在A股上市，但由于其整体业绩较为波动等因素，A股没有为它放行。外界猜测，如今其之所以重拾上市信心，很可能和近两年表现亮眼的太二酸菜鱼有关。

招股书显示，截止到2019年6月底，九毛九旗下拥有147间九毛九餐厅、98间太二餐厅、63间2颗鸡蛋煎饼餐厅、1间怂餐厅以及1间那未大叔是大厨餐厅。

5个品牌2019年上半年营收达12.37亿元，预期全年或将达到25亿元。 其中，仅太二酸菜鱼2019年上半年营收就达5.38亿元，相比去年同期增长146.8%，占整体公司业绩的43%。

仅太二酸菜鱼一个品牌，半年营收就将近6亿，成为推动九毛九国际上市的重要力量。这次上市事件，最让业内惊讶的其实是酸菜鱼品类的无限潜力。

倒闭破产篇

资金链断裂，黑马品牌吃个汤猝死风口之上

8月底，汤品类头部品牌吃个汤遭遇资金链断裂危机，在广州、深圳的40多家门店全部关闭。

随后，创始人詹楚烽发布公开信承认，由于公司今年在资本市场融资方面进展坎坷，多次谈好的资金都没有按时到账，导致公司资金链断裂，因此被迫停业。曾经的黑马品牌就此倒在了自己引领的风口之上。

此前，在资本的助推下，吃个汤一度在深圳、广州、东莞一带开出70多家门店，并建立了8000平方米的庞大中央工厂，同时成立了汤师傅文化传播、等候供应链、唐宋配送、等候学院、糖管家管理等多家子公司，布局上下游供应链。

如今，也许是因为盘子巨大，自身造血能力不足，又恰遇资本寒冬，地主家也没有余粮供给它的运转；也许是因为错估了整个汤品市场的真实规模，被“伪需求”蒙蔽了眼睛，吃个汤最终崩盘了。

作为餐饮和资本结合失败的典型案例，吃个汤的故事告诉我们，“讲故事

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