复盘与感悟，我的餐饮踩坑之路……

孙旭 老孙话餐饮 2020年01月10日

人说没摔过跟头的餐饮人不是真的餐饮人，餐饮是条很长的路，或荆棘密布，或万丈深渊，大多时候，成功的喜悦是短暂的，更长的时间是焦灼、是停不下来，是退无可退。

我相信，世上没有谁是天才，好运也不可能始终伴随着你，很多餐饮人都经历过从绝望，到砸锅卖铁、到背水一战，再到无助，再到看都不想看一眼，最后是死猪不怕开水烫的全过程……

夏老师有句话，叫做：我们的很多餐饮企业，在血海当中拼杀，有些做到最后，输的连门都关不上……

有时想想，可不是呗，大多餐饮店耗到最后要关门的时候，一定是拼尽全力，黔驴技穷，到了借无可借了，也一定是欠了房东、供应商、员工工资等一屁股烂账了，想关门？哪那么容易呢～

这样的煎熬过程，如果你没有经历过，那么恭喜你，快了，早晚的，这一天应该不远了～

我以为，不论是成功还是失败，都是餐饮长路上的一个段落，一个标点符号，最重要的是总结和复盘。

赢，是怎么赢的？败，又败在哪里？这是我们的餐饮人最关注的，也是最有价值的，今天老孙和大家一起来回顾一下～

老孙十年前做的精品面点店～

在老孙的餐饮生涯里，做过快餐、团餐、茶餐、休闲简餐、地方小吃，关联到的品类有北方的包子饺子面条，有潮汕的卤鹅

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