凭一道麻辣烤鱼开出30多家直营店，征服150万粉丝

红餐网 2020年01月20日

烤鱼突然成为了令人趋之若鹜的风口，是2012年开始的，那时诸多烤鱼品牌如雨后春笋般冒了出来。但这两年，烤鱼整体势能有所下降，好多烤鱼品牌已悄然离去。

近期我们走访成都，发现深耕川渝市场的烤匠麻辣烤鱼，却是风景这里独好，每天各门店生意爆棚，甚是红火。本期记者探访烤匠，与冷艳君深度交流，为大家带来这个烤鱼品牌成功的秘密。

IFS，成都最高档的商场。其外立面爬着一只“大熊猫”，这是美国设计师Lawrence Argent的装置艺术，如今已成了成都的新地标。

“熊猫”目光正对的，就是烤匠麻辣烤鱼的旗舰店。令人意外的是，烤匠门口的长队，比等着跟“熊猫”合影的长队，还要长。每天如此。

人们排队，是为了吃一盘麻辣烤鱼。而这道菜，源于烤匠麻辣烤鱼创始人冷艳君的童年回忆。

烤鱼游过了岁月，她却说没有故事

冷艳君的故乡，在岷江边的眉山。当地人习惯食用江中打来的鱼，配上四川常见的豆花。

冷艳君的父母，就是烹饪鱼和豆花的能手。很多年后冷艳君做烤鱼配豆花，或许在冥冥之中就已经注定了。

不过这些，冷艳君却极少跟人提起。

当下很多餐企喜欢打“怀旧牌”。而自己餐厅里那一条条游过岁月的烤鱼，冷艳君却选择不讲故事。

“谁没有童年故事呢？我说多了会让人觉得矫情。”冷艳君不讲故事的自信，源于好的产品。好产品本身，就是最好的故事。

但产品力的养成，经历了漫长的过程。

冷艳君大学读的是艺术类，1999年毕业后，投身电视广告行业。6年后，转行做餐饮。其实在2005年，传统媒体依旧处于黄金时期。那时转型，显得非常有远见。

冷艳君却很坦诚：“我没有未卜先知，那时只是单纯觉得做广告没有价值感，我想做有价值感的工作。”

从小就是吃货的冷艳君，想到做餐饮，一开始选择干锅。不过喜欢吃和做餐饮是两码事，创业之初并不顺利。

当时不懂餐饮的冷艳君，用了最笨的办法

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