竞争惨烈！2019餐厅“阵亡”启示录

旖旎 职业餐饮网 2020年01月20日

“生意难做，熬下去，活下去！”成了2019年餐饮老板们的口头禅。

17年老牌餐企，一年狂赚14亿的麻辣诱惑倒了；

“烘焙第一股”克莉丝汀内讧，一年关店66家亏损达2.32亿；

155岁全聚德半年内关5家店，纯利润比前一年下滑了58.5%。

2019年，是餐饮艰难的一年，倒闭餐厅的平均存活时间仅为456天。到底是什么让餐饮企业接连倒下，倒下的背后又给餐饮人怎样的警示呢？

2019倒闭餐厅“死亡”名录

经济不景气，顾客的腰包瘪了，自然各个行业的生意都不好做，餐饮更是如此。

除了要面临市场环境变差，还要继续承受“三高一低”，和外卖的高抽成，流量成本的逐年攀升。

赚钱的餐厅屈指可数、凤毛麟角，甚至“保命”成了很多人餐饮老板们的新年愿望。确实，去年关店、倒闭的餐厅一波儿接一波儿。

下面就是小编不完全统计下，盘点的2019年倒闭知名餐企名单：

令人惋惜，名单中不仅包含了曾经风靡一时对标星巴克的“雕刻时光”，还有很多开了十多年、二十多年的老餐企也陆陆续续关店、停业。

大规模的洗牌仍将持续，那这些已经倒下的餐饮企业又是为什么会被拍在沙滩上呢？

一

房租、食材价格猛涨，实力难抵成本压力

“生意下滑是普遍的，即使有的营业额在上升，净利润也少得可怜，2019我们也成了打工的，钱都花在成本上了！”

1）被房东打败， 排队5小时的鹿角巷深圳首店关门

2019年8月，鹿角巷进军深圳的首家门店因房租支付不起而关店。

据了解，鹿角巷这家店的房租已经涨至25万元/月，假如一杯奶茶按照25元来算，这家店每月要卖出10000杯奶茶，也不过只能付得起房租还别提水电、人工、食材成本等其他开销。

“三高一低”压得餐饮老板们越来越喘不过气，如今，很多餐饮人感慨

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