近日，各行业的复工潮已经先后来临。但餐饮业，包括广州、深圳等多座城市均已发布了暂停餐饮单位堂食服务的通知。
被迫无奈之下，一些餐饮品牌希望通过外卖积极展开自救措施。但外卖带来的营收只是杯水车薪，根本解决不了本质问题。为迎接复市的到来，餐饮人还能做些什么？
最近几天，一些行业开始复工。餐饮行业，本该是最早一批复工的行业，但与正常经营不同的是，餐饮行业只算“恢复”了一半，也就是线下的堂食继续处于歇业状态。
但线上外卖，则已经逐步复工，各地具备外卖条件的餐厅，都开始从这方面入手，积极展开自救，这也在一定程度上，缓解了餐饮行业的集体焦虑。
△广州全市暂停餐饮单位堂食服务
但外卖毕竟只是权宜之计，一方面，并非所有餐饮商家都具备外卖条件，目前在各个城市，真正启动外卖的商家与城市总体商家数量相比，占比还是比较少，还有大量的商家是既没有堂食，又上不了外卖；另一方面，即便是已经上了外卖的商家，也良莠不齐，而且做得好的商家，在外卖商家里，也是占比偏少。
就目前这样并不理想的情况，大家还要冒着风险在经营，与日常的常规经营风险相比，现在最大的风险是病毒感染的风险，因为感染源不清楚，也不可控，不管是员工、外卖跑腿人员，还是消费者，任何一方如果因为经营而受到病毒感染，都会对营业的商家带来麻烦和风险，但大家为何还是要做？
就是需要消减库存，需要现金收入，需要避免人才流失，用一句话概括：被逼无奈，是没有办法的办法！
基于这个原因，我们其他很多不具备条件，无法通过外卖来自救的餐饮商家，也就没必要自怨自艾，大家静下来，我们不妨换个方式思考一下，事情出现转折，疫情有效控制，我们餐饮可以全面正常恢复营业时，怎么办？
那时面临的可能是“粥多僧少”的残酷现实：消费者因为疫情后遗症，还诚惶诚恐的暂时不敢疯狂消费；而如饥食渴的餐饮同行则一拥而上。
如果不提前做好规划和准备，那我们可能遭遇的是，好不容易扛过了疫情肆虐的艰难阶段，结果疫情过去后，在激烈的竞争中，遭遇更糟糕的竞争局面，可能还是无法带来正常盈利。如果那时再来后悔就有点晚了。因此，不放弃的餐饮商家，不妨未雨绸缪，做一些复工前的准备。
以下是根据我十一年的餐饮从业经历，提出的几点建议，希望对你也有帮助。
1、认知层
这次疫情的严重性，几乎在所有人的意料之外，也可以说是突破我们的原有认知，没想到看不见的病毒，居然在短短十天时间内，让全国500多万个餐饮商家，930多万个餐饮门店全都关门闭户，让全国3000多万的餐饮从业者待在家里什么都干不了。
对于我们从业者来说，需要在认知上进行调整和升级，我认为有9个方面需要大家引起重视：
1、餐厅的核心竞争力，到底是什么？
现在最恐慌的，就是那些没有核心竞争力的商家，因为他们不知道接下来自己要面对什么局面，依靠什么把生意做起来？如果真的是粥多僧少，怎么才能让消费者优先选择自家餐厅？
2、营销不能解决问题
2012年移动互联网出现以来，整个餐饮享受了长达七八年的营销红利，只要获得一个渠道的流量，就能快速把生意做起来。但在全国大停业的情况下，营销完全失效，甚至还可能带来负面传播的风险。
虽然疫情过去后营销还是重要，但
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