多地餐饮推公筷公勺分餐制：一菜一夹，火锅应提供“生料专用筷”

程三月 职业餐饮网 2020年03月10日

近日，多地的市场监督管理局、商务局、卫健委、餐饮协会纷纷发出倡议：号召餐饮业全面推广分餐制、公勺公筷制。

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北京：

火锅应提供专用“生料公筷”，有条件的餐厅推行分餐制

3月9日，北京烹饪协会、北京市餐饮行业协会联合发布《推行公筷公勺共建文明餐桌倡议书》，号召北京市餐饮行业推行公筷公勺行动。

倡议书中称，餐饮服务要配备公筷公勺，有条件的企业可定制带有“公”字标识的公筷公勺；严格做好公筷公勺清洗、消毒，设置公筷公勺专用存放区；要根据餐桌规格、用餐人数、菜品类型等，摆放相应的公筷公勺；火锅等必须在餐桌熟制的餐饮服务，应提供专用“生料公筷”；自助餐厅或由消费者自行取食的餐厅，配置与菜品相对应的公筷公勺。

同时，要将推行公筷公勺纳入日常餐饮服务管理，落实到出餐、上菜、洗消等环节服务流程。要通过公告牌、电子屏、餐桌提示牌、电子点菜系统等方式加大宣传力度，在餐厅醒目位置张贴使用公筷公勺提示，引导消费者自觉使用公筷公勺。有条件的餐厅还应积极推行分餐制。

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甘肃兰州市：

餐饮将全面实行“公筷公勺分餐”，力争年底实施率60%以上

2月28日，兰州市市场监管局、市文明办、市卫健委、市商务局联合印发《兰州市“公筷公勺

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