数字化转型是道“生存题”，微盟智慧餐饮解锁数字餐饮进化密码

程三月 职业餐饮网 2021年07月26日

文 | 职业餐饮网 程三月

“

数字化转型不是一道选择题，而是一道生存题！餐饮的未来一定属于那些拥有数字化能力的企业！

”

估值600亿的喜茶门店小程序会员高达3500多万，80%以上的线上订单来自小程序；

9家新式茶饮品牌已组建数字化团队，其中奈雪の茶、喜茶数字化团队近200人；

盛香亭、夸父炸串等餐企在拿到融资之后纷纷表示要加强数字化建设……

数字化俨然成为头部餐饮品牌的重点发力方向！那么数字化到底能给餐企带来哪些红利？餐企又该如何进行数字化转型呢？

微盟智慧餐饮作为餐饮数字化转型升级中的引领者之一，最早提出了“三店一体，私域运营”模式，7月20日，“数字餐饮 私域增长”微盟智慧餐饮三店一体高峰论坛在成都举办，会上重磅发布了《2021智慧餐饮数字化指数报告》，为此，我们采访了微盟集团高级副总裁兼微盟智慧餐饮总裁白昱，深度探讨了餐企数字化转型升级的前沿趋势。

微盟集团高级副总裁兼微盟智慧餐饮总裁白昱

没有“数字化”的餐企或将输在起跑线上！

当前，5G、大数据、云计算、人工智能、工业互联网等新型基础设施加速发展，我国数字化浪潮席卷而来。“十四五”规划纲要也明确提出，“以数字化转型整体驱动生产方式、生活方式和治理方式变革。”

拥抱数字经济时代，数字化转型已成为经济社会发展的新方向。未来，没有“数字化”的餐企或输在起跑线上。

1、告别“手工”时代，数字化将成为餐饮现代化管理基础

那餐饮数字化是什么？

大部分餐企早前的管理手段相对比较落后，全凭手工记录，靠经验决策，管理也只能靠金字塔式的人管人，制约企业发展。

而数字化是企业现代管理的一种工具和手段，用软件工具把前厅、后厨、供应链等管理数据化，帮助餐企科学决策，降本增效。

“今天开一家餐厅，需要水、电、煤气、桌椅板凳等基础设施，未来，数字化也会成为开餐厅的必要手段、基础设施。”白昱说。

2、餐饮数字化还处于初级阶段

“然而数字化目前在餐饮业还是一个时髦的词，这意味着餐饮数字化还处于初级阶段。”

为什么这么说呢？

一方面是很多传统餐饮人对数字化的认知有误区。他以为买一套智能收银、买一个点餐系统、买一个会员系统、买一套进销存或者供应链管理系统就实现数字化了，这给企业决策者带来了很多误导。

所以他今天在A供应商买了一套软件，实现了一点功能，做了一段时间不行，就把A供应商换成B，过了一两年不行，又换C供应商，换来换去，钱花了、工作也做了，但就是还没搞明白什么是数字化。

另一方面是因为餐企提供增值服务的各种服务商鱼龙混杂。每个服务商后面都有一套会员系统，但之间没有链接，多店多体，数据被割裂，一个个都是信息孤岛，餐企没有一体化的会员数据，就无法构建一个真正完整的数字化运营体系。

3、空有数据没有运营，私域系统形同虚设

但也有一些餐企买了最专业的软件，也有意识地选择了同一家服务商，实现了软件和数据的一体化，把顾客引流到了自己的私域流量池，但对企业经营提升还是没有太大效果。

为什么会这样呢？主要有四个原因：1、有会员软件，但是会员数量不足；2、有会员数量，但没有专人运营；3、有专人有运营，但团队不够专业；4、没能让私域成为企业成长的强大动力。

“工具一体化是充分条件，运营一体化是必要条件，二者缺一不可。私域的本质是以数据驱动的全渠道消费者运营，很多企业空有数据，并无运营，私域系统形同虚设。餐饮企业需要掌握足够多的私域用户并具备专业的运营能力，才能真正地发挥私域流量的价值。”白昱说。

“三店一体，私域运营”八字诀，

解锁餐饮数字化进阶密码

2020年是中国餐饮行业发展的分水岭，过去一年90%的品牌出现了经营亏损，50%的品牌或多或少关闭了一些门店；“到家”模式不断蚕食“到店”模式的市场份额；核心消费群体向年轻化转移，众多餐饮企业逐步意识到了数字化升级的重要性。

微盟智慧餐饮推出了为餐饮业量身打造的三店一体解决方案，让餐企形成“堂食+外卖+商城”多核驱动的商业模式，建立品牌自身的私域流量池，并以私域运营为抓手，助力餐企形成“全渠道引流

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