文 | 职业餐饮网 刘妍
据公开数据显示，中国万店以上的餐饮门店数量占比已经从2018年的0.7%增长至2020年的1.4%，连锁化率也从2019年的13.3%加速至2020年的15%。
与此同时，竞争加剧，使得利润空间不断被压缩，每家餐饮企业都希望找到自己的利润“杀手锏”。
最近，小编就发现眉州东坡、庆丰包子铺等多家餐企将“国民美食”豆花搬上了餐桌。豆花出圈，成为了餐+饮之后的又一掘金赛道！
说到豆花，深耕豆浆饮品行业多年的九阳豆浆或许最有发言权。它从原料种植、生产、豆花机的标准化操作等方面，基于传统豆花的痛点，给餐饮行业提供了一套完整的“安心豆花解决方案”。
豆花“出圈”，成餐饮新一代增收利器！
如今，每家餐企都在想方设法拓宽自己的盈利渠道：
乡村基卖手摇茶、和府捞面做“小面小酒”，蜜雪冰城还将烩面和炸串加入了自己的菜单……
当各种“餐+饮”“饮+餐”的组合让人眼花缭乱的时候，不少餐饮人转身发现了“国民美食”豆花所蕴含的巨大机会。
1、丰富产品结构，让一餐更丰富
以单品打天下的餐厅，很容易遭遇增长瓶颈，原因就在于现在的顾客都希望一餐可以吃得更丰富一些，餐厅只有产品结构丰富才可以对接更广泛的人群需求。
因此我们可以看到，一些单品餐厅也开始丰富起自己的产品线。比如在全国开出3000多家门店的吉祥馄饨，就上了主食烧麦，比如北京快餐界的隐形冠军南城香，用盖饭+烤串+馄饨的多单元格产品结构让餐企抗耐打能力更强。
而豆花作为一道中华民族传统美食，老少皆宜，南北通吃，有着极强的普适性，无疑是餐厅很好的补充产品。
2、利润空间大，是菜单上的高毛利“尖兵”
从前，餐厅只要把菜做好吃就能宾客盈门，不愁生意，但如今随着行业竞争越来越激烈，餐饮老板们不得不探索各种“餐+X”模式。
但这不意味着什么都可以往菜单里加，更重要的是能给餐厅创造更多的利润。众所周知酒水利润高，所以行业里才有了餐+饮、餐+酒的模式涌现。
而豆花的利润空间大，可以成为餐厅名副其实的增收利器。
3、健康美味，吸引Z世代年轻人消费
中国Z世代年轻人已经突破3亿，撬动消费5万亿，他们成为了新消费的中流砥柱。
每家企业都想去做年轻人的生意，可是如何去做呢？
当下Z世代年轻人逐渐成为职场主力军，他们早已不是人们刻板印象中的蹦迪、喝酒、熬通宵。据《2020国民健康洞察报告》，年轻人已经成为当下最焦虑自身健康状况的群体，“养生”成了他们的热门话题。
此时，营养美味又健康的豆花显然符合年轻人们的胃口。
"去厨师化"，
九阳豆浆用一碗豆花为餐饮行业赋能！
虽然豆花适配性高，可是却一直因为制作工序复杂、出品难以标准化等问题而没有形成连锁规模。
九阳豆浆作为豆浆行业的头部品牌，一直致力于大豆植物蛋白产业的研究创新，目前已经针对豆花制作的痛点，研发出了一整套适用餐饮行业的“豆花解决方案”，从原料到加工都是主打的“安心”。
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