文 | 职业餐饮网 程三月
“羊肉串、大鱿鱼烤得滋滋作响；小龙虾、烤鱼现炒现烤新鲜出炉；还有卤味、小吃、雪糕等数百种美食任你选……再来一杯啤酒下肚畅爽无比！”
你一定以为这是夏季街边的夜宵大排档吧！
那你可猜错了，这是盒马新开的夜市！
盒马把烧烤摊、卤味摊、海鲜摊、啤酒摊通通搬进了超市里，在下午5点到夜里10点，摇身一变，成了深夜美食大排档，烟火气十足！
吹着空调逛夜市的新体验，引得一波波年轻人打卡，不仅如此，盒马布局夜宵场景还带动了早餐、酒水和线上销量的暴涨！
在夜经济的风口上，盒马的“新型夜市”有哪些特色？对我们餐饮人掘金夜宵有没有启示呢？
把夜宵大排档“搬”到超市里，
盒马再次探索餐饮新业态！
创立7年来的盒马，一直在探索餐饮+零售的新业态，从快餐、早餐，到火锅，几番探索。
此次“盒马夜肆”项目盯上了夜经济，从今年4月份就开始在多个城市试点，6月份全国启动。
1、烧烤摊、卤味摊、啤酒摊……上百种夜宵美食
盒马夜肆都开在盒马鲜生超市里，但一到晚上就切换成“夜市”主题，五颜六色的霓虹灯灯牌和标语，时尚又出片。
而且它直接将街边夜市搬进门店，整座超市都变成了热辣鲜香的夜宵大排档，产品主要分以下几大类：
烧烤：超多烧烤品类，不仅有热销的9.9元两串烤羊肉串、16.9元一串铁板烤鱿鱼、红柳枝羊肉大串，还有烤面筋、生蚝、扇贝、鸡翅、韭菜等经典品类。
小龙虾：100元3斤的小龙虾是盒马鲜生的招牌产品，分为麻辣、蒜香、十三香三种经典口味。
海鲜大咖：这里有各种海鲜拼盘，一份两到三人份的鲍鱼海鲜大咖拼盘里有鲍鱼、花蛤、虾等多种海鲜只要99元，元气海鲜蒸汽锅129一份，还有青花椒烤鲈鱼。
卤味小吃：酱牛肉、卤鸭翅、盐
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