人均35元，中国最“土”西餐厅，开出400多家直营店！

职业餐饮网 2023年01月28日

（春节假期特辑：精彩内容回顾）

文 | 职业餐饮网 程三月

有一家神奇的餐厅。

疫情下大部分连锁餐企生存艰辛，它却逆势增长，总公司年营收超84亿元人民币，利润翻了4倍！

它主要开在北上广等一线城市，客单却只要35元，靠“极致性价比”开出了400多家直营店！

而且，商场餐厅换了一茬又一茬，它却在商场悍然不动，开了十几年的老店不在少数，生命力超强！

它就是被称为“中国最土西餐厅”、“意大利沙县小吃”的萨莉亚！

它有哪些经营之道值得我们餐饮人学习借鉴呢？

“意大利沙县小吃”，

疫情下利润增长4倍！

萨莉亚虽然是家意式餐厅，其实它是家日本企业，成立于1973年，已经有49年历史，已于1999年上市，在亚洲拥有1500多家门店，全部直营。

2003年12月进军中国市场，在上海市天钥桥路开出首店，目前在中国有400+多家门店，依旧全部直营。

1、超便宜，人均35元，西餐厅的性价比之王

萨莉亚被称为“意大利的沙县小吃”，物美价廉是它最大的标签。

在一碗面、一杯奶茶都要30元+的一线城市，萨莉亚的人均却只要35元，可能是很多人有底气把菜单都点一遍的西餐厅。

烤饭14元/份、意面16元/份、九寸披萨25元/份……8块钱的饮料畅饮，可乐雪碧咖啡，随便续。

如果想提升下格调，9块钱就能喝到一杯赤霞珠干红葡萄酒。

有人说在这：“20块钱能吃饱，30块钱能吃好，40块钱基本上就得吃到扶墙出。”

价格低廉，产品丰富。萨莉亚的菜单上有沙拉、披萨、意面、甜点、浓汤、饭类、

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