200平店日入7万！它做“湘菜小炒”开出156家直营店！

时间：2023-03-15 08:56:17 来源：搜虎网作者：青鸾传媒

职业餐饮网 2023年03月14日

文 | 职业餐饮网程三月

湘菜赛道正冲出一匹黑马！

在单品战略盛行时，它却定位做小而全的湘菜小炒，一跃成为商场人气王，200平米的门店最高日营业额达7万，日翻台高达12次！

在费大厨们铆足劲进攻北上广时，它却紧盯新一线城市，近四年时间开出156家直营店，一举成为直营门店最多的湘菜连锁品牌！

……

它就是来自西安的“兰湘子”！

两年前，职餐采访其品牌负责人陈波时，兰湘子仅有17家直营店，如今门店翻了近10倍！它是如何逆势增长的？湘菜赛道还有哪些机会点呢？

兰湘子品牌负责人陈波

抢占“湘菜小炒”细分赛道，

全国开店156家！

疫情给予餐饮业重击，而有一些餐饮品牌却化危机为转机，扎根生长、逆势而上，兰湘子就是其中之一。

2019年4月，一群做了十几年的餐饮老炮，在董事长曹炎的带领下创立了兰湘子。可没想到的是，第三家店开业的第四天，疫情来了。

不过，疫情并没有阻挡兰湘子前进的步伐，经过4年的磨练，逆势开出156家直营店，遍及全国13个省36个城市，成为全国成长最快、体量最大的直营湘菜连锁品牌！2023年，兰湘子预计还要再开80~100家门店。

兰湘子突围和增长的秘诀是什么？

“定位湘菜小炒赛道和追求极致性价比”