10月5日晚，2023年圣佩莱格里诺世界青年厨师学院奖获奖名单揭晓，由圣佩莱格里诺青年厨师学院主办的第五届圣佩莱格里诺世界青年厨师大赛圆满落幕。 经过两年的角逐，全球总决赛定于米兰举行，15位才华横溢的年轻厨师在各自地区的比赛中脱颖而出，展示了他们的才华、创造力和对美食未来的愿景。 Nelson Freitas的出色表现赢得了国际评审团的赞赏，荣获2023年圣佩莱格里诺世界青年厨师学院奖。
Nelson Freitas 荣获著名的 2023 年圣培露青年厨师学院奖。
来自葡萄牙的年轻厨师尼尔森·弗雷塔斯（Nelson Freitas）代表伊比利亚赛区参赛。 在国际导师 Filipe Carvalho 的陪同和指导下，他用自己的招牌菜品“Crispy Crust”“脆皮红鲻鱼、海胆和自制黑蒜”（Crispy red mullet, sea urchin and homemade black蒜）给国际评审团留下了深刻的印象，获得了高度评价。今年的国际评审团由世界著名厨师组成：Riccardo Camanini、Hélène Darroze、Vicky Lau、Pía León 和 Nancy Silverton，Nelson Freitas 则以一道以海鲜为主的菜肴征服了国际评审团。他通过衡量菜肴的味道和层次以及精湛的烹饪技巧，用国际语言表达了强烈的观点和强有力的菜肴创意和信息。与历届圣佩莱格里诺世界青年厨师学院奖获得者杰罗姆·伊安马克·卡拉亚格（2021）一样， Yasuhiro Fujio (2018)、Mitch Lienhard (2016) 和 Mark Moriarty (2015)，我们祝愿 Nelson Freitas 在未来的职业生涯中一切顺利，在他的职业生涯中，他一直在美食理念上精益求精，不断探索自己的才华，从而成为推动行业发展的生力军。
除了圣佩莱格里诺世界青年厨师学院奖外，学院还颁发了三个特别奖项，以体现学院成立的宗旨，利用食物的力量对餐饮美食行业和社会产生积极影响。 由全球领先电子美食杂志《Fine Dining Lovers》读者投票选出的FDL食品工艺奖，颁给了来自新加坡的Ian Goh，凭借他的“Old Method Lamb”。 这道招牌菜很好地传达了他的个人经历、信仰和价值观，结合了他对羊肉的热爱以及流淌在他身上的海南血统和传承。 中国大陆赛区刘和森凭借招牌菜“生蚝牛肉”荣获美食文化融合奖。 他的招牌菜体现了传统与创新的平衡，也表达了中国饮食文化的美食传承。 他成为第一个获得美食与文化融合奖的人。 佩莱格里诺为中国大陆选手颁发国际冠军头衔。 最终，Artur Gomes的“Vale das Lobas celeriac”荣获可持续餐饮协会颁发的圣佩莱格里诺社会责任奖，阐释了“倡导当地食材，引入考虑土壤和气候健康的再生农业流程”的可持续发展理念“ 主意。
比赛现场，中国大陆第一位获奖女厨师张艺带来了她的招牌菜“广西行”：全素主菜，搭配炭烤茄子、蘑菇和芦笋。 以特色广西风味的酸辣汤为主角，配上仿苔藓的肠粉和手绘的竹米片，营造出湿润山林的野趣，回应内心对于气候和环境问题的思考。 米片上的“画”是现场完成的，展现了中国文化特有的“竹君子”的气节。 现场用餐时，脆片被打破，传达中餐“分享”的理念，颇有仪式感。 在国际大赛中传递中华美食的风格和文化理念，给国际评委带来耳目一新的体验。
圣佩莱格里诺世界青年厨师学院旨在发现、培养和支持未来餐饮行业的新人才，并向他们展示如何通过教育、指导和经验充分发挥自己的潜力。 圣培露始终相信，美食不仅仅是为餐桌增色，年轻厨师将成为推动食品行业的一股力量。 圣佩莱格里诺世界青年厨师学院大赛吸引了来自世界各地数百名才华横溢、充满激情、有理想的青年厨师，并在本次大赛中创下了辉煌纪录：15个参赛地区中，有166名厨师通过了初赛，获得了与资深名厨接触、交流和学习的机会，在国际舞台上展示他们的潜力。
圣培露国际业务部总监Stefano Bolognese表示：“今年的圣培露青年厨师学院及大赛超出了我们的预期。来自世界各地的年轻厨师的积极参与对我们意义重大，我们感到非常自豪看到这么多的资深厨师和年轻厨师都和圣佩莱格里诺有着共同的信念，那就是通过美食让世界变得更美好，而这一切都必须通过他们的双手来实现，在米兰举行的全球总决赛进一步证实了大家的帮助推波助澜，我们衷心感谢每一位来到总决赛的人，在两天的时间里进行了鼓舞人心的对话、思想的交流，当然还有美食的魔力。恭喜纳尔逊·弗雷塔斯，他在决赛的激烈竞争中脱颖而出，让我们的评委惊叹不已，荣获桂冠。祝愿尼尔森在未来的日子里一路顺风，也希望他珍惜这段激动人心的旅程中所学到的知识，为美食行业的发展做出贡献。 当然，我们也要感谢所有有前途的年轻厨师，他们全身心投入工作，与导师一起走上成长之路。 我们祝愿他们职业生涯一切顺利，并继续努力。 将自己的热情和价值观融入到每个阶段。 本次大赛已经正式结束，但我们希望这是年轻厨师们的新起点。 我们的承诺不会止步于此。 下一届圣佩莱格里诺世界青年厨师学院大赛将会有更多精彩内容。 详情将很快公布。”
圣佩莱格里诺青年厨师学院 2022-23 年比赛的精彩片段可在圣佩莱格里诺青年厨师学院和美食爱好者频道观看。
关于圣佩莱格里诺世界青年厨师学院
优质食品可以推动社会发生积极变化，塑造更加包容和可持续的未来，但实现这一目标需要才华横溢的厨师的工作和贡献。 这就是圣佩莱格里诺建立世界青年厨师学院的初衷，一个吸引、支持和培养新一代烹饪人才的平台。 通过教育、指导、经验和参加全球专业比赛，我们为年轻厨师提供磨练能力的机会。
学院向来自70多个不同国家和地区的学生敞开大门，确保人才不受地域、种族或性别的限制。 在这里，充满激情的年轻厨师与全球烹饪大师交流，打造一个专业、前瞻、鼓舞人心的烹饪社区。
关于圣佩莱格里诺和普纳
圣培露、普纳和圣培露意大利饮料是隶属于意大利Sanpellegrino SpA圣培露集团的国际品牌，总部位于意大利米兰。 该系列产品已销往全球150多个国家和地区。 其产品不仅代表了其源头的卓越品质，也为全球消费者完美诠释了意大利欢乐、健康、幸福的生活方式。 Sanpellegrino SpA成立于1899年，现已成为意大利领先的饮料制造商，产品种类繁多，包括一系列矿泉水、果汁饮料和其他饮料。
圣培露始终致力于为消费者提供卓越的产品，始终秉承可持续发展的重要理念，通过负责任、严谨、务实的态度，为维护天然水源、环境保护和全球未来的长远发展做出扎实的努力。充满激情的价值观。 120多年来，圣培露一直以严格的高标准和纯正的口感，确保稳定的水质和纯正的口感。 已通过AWS（The Alliance for Water Stewardship）标准认证，专注于有限资源的可持续发展。 ，聚焦环境保护的关键承诺，为社会承担责任，为环境赋能，为味蕾带来清爽和丰富，探索美味佳肴，通过高度的社会责任感和执行力，确保这一珍贵地球资源的安全未来。
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