又一食品巨头开“餐饮超市”，卖一日三餐！餐饮零售新模式探索

刘妍 职业餐饮网 2021年05月08日

文 | 职业餐饮网 刘妍

解决顾客的一日三餐，是所有餐饮企业的梦想！

又一家食品巨头，杀入餐饮新零售赛道，创新门店模式，意欲成为顾客的家庭厨房。

近日，速冻食品巨头思念食品在河南郑州开出了首家“爱烧饭”三餐生活超市，区别于传统便利店和超市，这家店只卖一日三餐相关产品！

“爱烧饭”项目启动前就引来了阿里前CEO卫哲的嘉御基金投资，计划年内开出50家直营门店！

那这家三餐超市到底长啥样？能否成为餐饮新零售赛道上的新模式？

4、火锅烧烤食材区：

在爱烧饭还在店里设了专门的火锅烧烤食材区。

但是和市场上遍地开花的火锅食材超市不同的是，火锅烧烤食材在店里的占比很小，并不是爱烧饭的主打品类。这一区域卖的是一些火锅底料、蘸料，以及番茄酱、香菇酱等烧烤用料。

连阿里前CEO也投资，

“三餐生活超市”成社区新零售下一个风口？

后疫情时代，聚焦餐饮新零售的企业不在少数，但像爱烧饭这样聚焦于“解决社区一日三餐的餐饮超市”，还是头一回见。

1、围绕“三餐场景”，餐饮零售迎来新风口

经历了疫情之后，越来越多的年轻人开始选择在家做饭，再加上外卖的补贴取消，大家在家做饭的积极性进一步被提高。所以，主打便利的便利店、垂直品类门店快速发展，许多创业者或巨头都开始围绕“一日三餐”的场景，盯上了这个零售新风口。

今年的1月16日，餐饮供应链巨头千味央厨在郑州开出了一家名为“早饭师”的早餐店，产品不仅包括各种新式油条，还包含粥、蒸饺、菠萝虾等，尤其是“三餐食季”的套餐搭配，大有从早餐切入，来做全天生意的势头。如今，“早饭师”已开出了5家店，还计划在全国范围内扩张。

不同的企业，不同的业态，在预制菜上产生了交集，这也向行业释放出一个信号：预制菜在未来将有很大的成长空间。

“半成品预制菜很好地规避了生鲜品类存在的短板。相较于生鲜而言，冻品预制菜的损耗更低，同时供应链在跨城跨省的全国发展过程中，无需在新区域重构供应链体系，能保持高品质产品最大程度上构建全国统一的供应链，形成全国规模效应。”阿里前CEO卫哲说。

此次思念食品开出爱烧饭，400多款SKU里面，种类最多的是以三餐为消费场景的预制菜品，可以窥见其布局家庭餐桌的“野心”。

职业餐饮网小结：

“社区是未来新零售必争之路，谁把社区位置卡住了，谁就拥有了和传统零售抗衡的武器”！

爱烧饭的新门店模式，能否成功解决社区居民的一日三餐或许还有待市场验证。但是，这无疑是思念食品进军社区新零售的一种探索！

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