80%的菜单都在赶客？跳出这9大陷阱，让餐厅营业额蹭蹭涨！

西塘 尖刀文案 2019年12月23日

餐厅生意好不好，看了菜单就知道。很多餐饮老板都在想尽办法、不惜一切代价给餐厅推广引流，却没有好好琢磨怎么把引来的顾客留下来。

菜单是顾客进入餐厅后接触时间最长的，通过菜单顾客可以了解品牌信息、决定是否消费及消费多少。可是我们收集的菜单中，80%的菜单会让人觉得看不下去，或者看完不知道点什么。

这样的菜单，顾客可能出于“都坐下来了不好意思离开，凑合勉强吃一顿”的想法完成就餐，一旦离开，他们再也不愿意来第二次。辛辛苦苦引流来的客人，就这样白白地被菜单赶走了，而你还在思考为什么你的餐厅总是没有人排队。

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菜单的角色定位

很多时候菜单没有发挥作用，是因为设计菜单的人不了解菜单在餐饮品牌中承担什么样的角色和任务，因为不了解，所以不重视。

菜单是一家餐厅的购买理由、购买指南、购买指令。顾客进入餐厅后，发生购买行为的全过程都需要菜单的引导。

作为购买理由，一定是对产品有清晰的呈现和介绍；做为购买指南，一定要像导购一样帮助顾客锁定目标菜品；作为购买指令，菜单上必须有一些下单的行动指令，把成交话术变成卖货文案，让顾客快速下单。

同时，菜单也体现品牌的审美和性格，带出餐厅的菜单更是品牌的放大型名片，是顾客能够连接到品牌的快速通道。

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设计菜单的1个思维和2个标准

菜单是顾客点餐的工具，那么设计菜单的核心思维就是用户思维。

顾客最希望通过菜单了解哪些信息？怎么设计能够节省顾客的决策时间而且不让他们有选择困难？菜单的每一张图片、每一句话对顾客来讲是有用的吗？顾客关于产品和服务的疑问能不能通过菜单解决，菜单能不能像服务员一样和顾客沟通？

如果一个菜单能够回答上面的几个问题，那一定是顾客喜欢用的菜单。

顾客使用菜单的过程也是顾客就餐体验的一个环节，所以一个菜单应该满足好看、好用两个最基本的标准。好看，看起来是舒服的、容易阅读的；好用，能提供有价值的菜品信息，帮助顾客完成选菜点餐，吃到一顿满意的饭菜。

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菜单失职的9大原因

那些不聚客的菜单，都有哪些问题呢？建议餐饮老板拿出自己家菜单，对着下文的9种情况看一看，有相同问题的建议立即整改，肯定能给餐厅带来改善。

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